国宴上的代表性佳肴，然而想要做好这一道菜，却也着实不易。 袁枚在《随园食单》中曾提到：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。” 因此，针对海参这一特性，后来的厨师研究出了“以浓攻浓”的做法，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。 古灵还记得，那会姥爷这一手葱烧海参，甚至能引得外省的食客都慕名而来，点名要吃姥爷亲手烹制的这一道菜。 葱烧海参想要做好，说难不难，但也绝非易事。 功夫不到家，再加上食材略次，做出来的成品多半就会残留海参原有的腥气，且很有可能还会被众多食客评价为“跟酱煮豆腐也没什么区别”。 古灵到底是将姥爷这一手绝活学了个七八成，做出来的葱烧海参也曾被...

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